Sopa de albóndigas con perejil salteado
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Ingredientes: - panecillos secos; - manteca de cerdo; - harina; - perejil; - sal; - agua; Preparación: Tostar los panecillos secos y freírlos en manteca. Agregar agua tibia, manteca y sal a los panecillos tostados para formar una masa suave. Formar bolitas con las manos mojadas y cocerlas en agua con sal. No verter el agua, ya que será la base de la sopa. Preparar el salteado: sofreír el perejil picado en manteca y agregar la harina. Verter el resultado en el líquido de cocción y llevar a ebullición. Sal al gusto. Verter la sopa caliente sobre los dumplings. Nota: Ajustar la cantidad de panecillos y agua al número de comensales. Por ejemplo, dos panecillos son suficientes para unos dos litros de sopa.