Elote

Ingredientes: 0,5 l de harina de maíz; 1 l de agua; 1 cucharadita de sal; 1,5 dl de sémola; Preparación: Hervir el agua con la sal y añadir la harina de maíz lavada dos veces. Cuando hierva, añadir 1,5 dl de sémola. Bajar el fuego y cocinar tapado, removiendo de vez en cuando, hasta que la harina de maíz esté blanda. Se obtienen unas gachas consistentes y agradables, que se pican sobre una tabla de amasar caliente con una espumadera. Aquí se secan un poco y se enfrían. Colocarlas en una bandeja de horno engrasada y recalentarlas con pan rallado tostado y tocino (también se puede hacer en el horno). Servir con requesón.