Ganca de requesón y crema agria

Ingredientes: ; ; 1 kg de patatas ; 5 dkg de harina ; tocino ahumado ; 25 dkg de requesón de vaca ; 2 dl de crema agria ; aprox. 1,5 dkg de sal ; ; Pelar las patatas, cortarlas en dados y hervirlas en agua con sal hasta que las cubran. Cuando estén cocidas, escurrir el agua, machacarlas con un machacador de patatas y espolvorear la harina, removiendo constantemente, y cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos más. ; Cortar el tocino ahumado en dados, freírlo y colarlo. ; Sumergir una cucharadita en la grasa del tocino, retirarla de las patatas con ella y colocar los dumplings en un plato. Cuando haya una capa, añadir el requesón salado y la crema agria, luego otra capa de dumplings de patata y requesón y crema agria. Espolvorear la parte superior con cubos de tocino frito y servir así. ; ;