Pampuska, der Karnevalskrapfen der Palócoks

Zutaten: ; 500 g feines Mehl ; 5 Eigelb ; 100 g Zucker ; 500 g geschmolzene Butter ; 400 g Milch ; 400 g Hefe ; eine Prise Salz und Rum ; Fett zum Backen ; ; Zubereitung: ; Schritt 1 – Hefe aktivieren ; Für den Pampuska-Teig haben wir 200 g Milch erwärmt, die Hefe hineingebröselt, den Zucker darüber gestreut und den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen, bis er aufgegangen ist. ; Schritt 2 – Mehl und Eier hinzufügen ; Wir haben das Mehl in die Rührschüssel gegeben und die Eigelbe, gewürzt mit einer Prise Salz, hinzugefügt. ; Schritt 3 – Butter und Zucker hinzufügen ; Wir haben eine Mulde in die Mitte des Mehls gedrückt und die geschmolzene Butter mit dem Zucker hineingegossen. ; Schritt 4 – Hefe und Rum hinzufügen ; Zum Schluss gaben wir die Hefemilch und etwas Rum hinzu. ; Schritt 5 – Kneten ; Nachdem alle Zutaten in der Schüssel waren, kneteten wir den Teig, bis er Blasen warf. ; Schritt 6 – Gehen lassen ; Wir deckten die Schüssel ab und ließen den Teig an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hatte. ; Schritt 7 – Warten ; Während der Teig ging, war Zeit für Spaß. ; Schritt 8 – Ausrollen ; Nachdem der Teig aufgegangen war, rollten wir ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche fingerdick aus. ; Schritt 9 – Ausstechen ; Wir stachen den ausgerollten Teig mit einem Ausstecher von 5–6 cm Durchmesser aus. Wir ließen die Donuts 20 Minuten ruhen, damit sie schöne Streifen bekamen. ; Schritt 10 – Backen ; Wir erhitzten reichlich Fett, drückten die Donuts in der Mitte leicht ein und frittierten sie portionsweise. ; Schritt 11 – Wenden ; Wir frittierten beide Seiten im heißen Fett goldbraun. Zum Schluss haben wir sie mit Puderzucker bestreut. ; ; Guten Appetit!