Knödelsuppe mit Petersilienpfanne

Zutaten: ; - trockene Brötchen ; - Schmalz ; - Mehl ; - Petersilie ; - Salz ; - Wasser ; ; Zubereitung: ; Die trockenen Brötchen rösten und anschließend in Schmalz braten. Lauwarmes Wasser, Schmalz und Salz zu den gerösteten Brötchen geben und zu einem weichen Teig verkneten. Mit angefeuchteten Händen kleine Kugeln formen und in Salzwasser kochen. Das Kochwasser nicht abgießen, es dient als Basis für die Suppe. Für die Pfanne die gehackte Petersilie in Schmalz anbraten und Mehl hinzufügen. Die Pfannenmischung in die Kochflüssigkeit geben und aufkochen lassen. Mit Salz abschmecken. ; ; Servieren: ; Die heiße Suppe über die Teigtaschen gießen. ; ; Hinweis: ; Die Menge an Brötchen und Wasser an die Anzahl der Personen anpassen. Beispielsweise reichen zwei Brötchen für etwa zwei Liter Suppe.