Dick oder dünn

Fettig; Zutaten: - 250 g Mehl; - 500 g Schweineschmalz; - 3 Eigelb; - 1 ganzes Ei; - Saft von 3 Zitronen; - 1 Prise Salz; - Mineralwasser; - 250 g Marmelade; - 500 g gehackte Walnüsse; Zubereitung: Die Zutaten verkneten und mit so viel Mineralwasser verrühren, bis ein geschmeidiger Strudelteig entsteht. Den Teig auf die Größe eines Backblechs ausrollen und mit der Fett-Mehl-Mischung (500 g Schweineschmalz, 250 g Mehl) bestreichen. Den Teig anschließend falten: von rechts nach links, von links nach rechts, von unten nach oben, von oben nach unten. Eine halbe Stunde ruhen lassen, dann den Faltvorgang zweimal wiederholen. Den Teig einen halben Zentimeter dick ausrollen und in 8 x 8 cm große Quadrate schneiden. Marmelade (Aprikose, Pflaume, Erdbeere) mit gemahlenen Walnüssen (25 g Marmelade, 5 g gemahlene Walnüsse) vermischen und je einen Teelöffel davon auf jedes Quadrat geben. Die Quadrate zu Dreiecken falten. Mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180–200 °C etwa 20 Minuten goldbraun backen. Noch warm großzügig mit Puderzucker bestreuen.