Dobfenek Hüttenkäsekuchen

Ein traditioneller Kuchen aus der Region. Hier wurde er zu Feiertagen, zur Schweineschlachtung und zu Weihnachten gebacken. Dieser Brauch ist in manchen Familien bis heute erhalten geblieben. Interessanterweise war er der erste Gang des Weihnachtsessens und wurde mit Knoblauch gegessen, um Krankheiten vorzubeugen. ; ; Rezept für Quarkkuchen: ; ; Zutaten: ; Für den Teig: ; - 400 g Hartweizengrieß ; - 100 g Öl ; - 200 g Milch ; - 300 g Hefe ; - 3 TL Zucker (für die Hefe) ; - 100 g Zucker ; - 1 Ei (zum Bestreichen) ; Für die Füllung: ; - 750 g Quark ; - 250 g Puderzucker ; - 2 EL Vanillezucker ; - 2 EL Hartweizengrieß ; - 2 Handvoll Rosinen; 2 Eier; Milch mit Zucker lauwarm erwärmen, Hefe hineinbröseln und gehen lassen. Anschließend die Hefe zum Mehl und Zucker geben. Öl dazugeben und gut vermengen. Kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand und den Händen löst. Mit Mehl bestäuben, abdecken und 1 Stunde gehen lassen. Hüttenkäse mit einer Gabel zerdrücken und Puderzucker, Eier, Rosinen, Vanillezucker und Grieß hinzufügen. Gut vermischen. Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen. Den Hüttenkäse darauf verteilen und glattstreichen. Mit Zimt bestreuen.