Vogelernte

Die Weinlese, oder wie alle in Madaron sie nennen, einfach die Ernte, war ein großes Ereignis im Dorf. Fast jede Familie besaß einen kleinen Weinberg, den sie das ganze Jahr über hackte, anband und pflegte, sodass Ende September oder Anfang Oktober die ganze Familie, Jung und Alt, die Trauben einbrachte. Es war keine leichte Arbeit und erforderte viel Vorbereitung. Die Männer wuschen die Holzfässer Tage zuvor, damit sie vor der Lesezeit ausreichend trocknen konnten. Dann musste die Bottich, in dem die Trauben gepresst wurden, gewaschen, die Sutyú (so nennt man die Traubenpresse in Madaron) und die Puttonys gereinigt, Krug, Messer und Rebschere vorbereitet werden, sodass am Morgen der Lese nur noch die Arbeit beginnen musste. Frühmorgens backte die Hausfrau die knusprigen Scones, belegte sie mit dünn geschnittenem Schinken, einer Prise roter Paprika, eingelegtem Meerrettich und knusprigem Weißbrot, packte alles in einen mit einer karierten Tischdecke ausgelegten Korb und stellte einen halben Liter selbstgemachten Pflaumenschnaps daneben, damit die Gäste etwas zu bieten hatten, wenn sie sich versammelten. An diesem Tag kamen neben der engsten Familie auch entferntere Verwandte, gute Freunde und sogar Nachbarn hinzu, damit die Arbeit so schnell wie möglich erledigt werden konnte. Jeder Erwachsene begann den Tag mit einem Glas Schnaps, damit die Herbstkälte sie nicht einholte, sondern ihre Seelen von innen wärmte. Manche tranken sogar zwei. Das sorgte für gute Laune unter den Erntehelfern, und als die Sonnenstrahlen den Morgennebel etwas verzogen hatten, war die Arbeit bereits in vollem Gange. Mitten im Madari-Weinrebenstrauch; die knackigen Kirschen sind reif; so rot wie vergossenes Blut; für meinen alten Geliebten würde ich sterben; Mädchen, Mädchen, lernt mich kennen; haltet euch nicht an Soldaten als Geliebte; ein Soldat wird weit weggebracht; er denkt nicht einmal daran, dass ich seine Geliebte war; ein junger Mann wollte zu mir kommen; wer konnte die Tür nicht schließen; er wird es noch lernen, es ist noch Zeit; nach der Ernte werde ich seine Geliebte sein; dann seine geliebte Frau. Zwei von ihnen pflückten jeweils eine Reihe Trauben, einer von der einen, der andere von der anderen Seite, um das Pflücken zu erleichtern. Eine geübtere und eine weniger geübte Person arbeiteten immer zusammen, und wenn Kinder unter den Helfern waren, arbeiteten sie mit einem Erwachsenen zusammen, damit niemand zurückblieb. Sie pflückten die Trauben von den Reben und füllten sie in Körbe, wobei zwischen den Zweierteams ein regelrechter Wettbewerb entstand. Wer seine Arbeit überhastet erledigte und eine Traube am Rebstock zurückließ, musste diese natürlich zurückbekommen. Sie notierten genau, wer mit wie vielen Körben gepflückt hatte und wie viele Körbe Trauben aus welcher Reihe stammten. Denn ein Mann mit einem Korb sammelte die Trauben aus den Körben und trug sie zum Ende der Reihe. Dort luden sie die vollen Körbe dann auf den Karren. Singen, lautes Lachen und gegenseitiges Necken waren keine Seltenheit. Wenn es viele Trauben gab, machten sie in der Halbzeit eine Pause. Der selbstgebrannte Traubenbrand wurde unter der karierten Tischdecke hervorgeholt, es gab sogar Pflaumenbrand, und bis alle Trauben auf den Karren geladen waren, herrschte bereits beste Stimmung. Im Keller wurden die geernteten Trauben dann in den großen Bottich gemahlen. Das Zusammenbauen der Mühle und das Mahlen der Trauben war Männersache und erforderte große körperliche Kraft. Als der Bottich voll war und es Abend wurde, hatten die Frauen das Abendessen gekocht. Um ihren Durst zu stillen, gossen sie frischen Most aus dem Sieb in den großen Bottich. Einige Tage später, wenn die Trauben genügend Saft abgegeben hatten, wurde dieser in Fässer filtriert, und die Traubenschalen wurden im Sutyú gesammelt, um auch den letzten Tropfen herauszupressen. Die Sutyū war eine zylindrische Presse aus Holzlatten und Metallrändern, die von Hand immer fester zugezogen wurde. Ein kleiner Trog am Boden sammelte den wertvollen Saft. Auch die Traubenschalen und -kerne, die sogenannten Terkő, die ihrer Feuchtigkeit beraubt wurden, wurden nicht verschwendet, sondern später zur Herstellung von Terkőpálinka verwendet. Übrigens mochten auch die Gänse den Wein, und wenn er leicht zu gären begann, bekamen sie einen ordentlichen Kick. In den Fässern verwandelte sich der Most zunächst in Maische und dann – mit dem weiterfließenden Quellwasser – in Wein. Jedes Kind wusste, dass es verboten war, den Keller zu betreten, wenn der Wein kochte, da die entstehenden Gase tödliche Gifte waren. Erwachsene durften nur mit einer brennenden Kerze in der Hand hinuntergehen, wenn es unbedingt nötig war. Die Kunst der Weinherstellung wurde in der Familie vom Vater an den Sohn weitergegeben.