Scratchen im Stil von Mónika Ruszó

Vakáró, Zigeunerbrot. Bodag, auch bekannt als Vakáró, Punya oder Vakárcs, ist eines der bekanntesten Gerichte der Roma-Küche. Es gibt viele verschiedene Rezepte für Vakáró, vom einfachen Bodag bis zum luxuriösen Bodag. Dem Originalrezept zufolge benötigt man Mehl, Wasser und Salz, aus denen ein Teig geknetet wird. Ich forme den ruhenden Teig zu Fladenbroten. Ich backe sie in einer Backform oder auf deren Rückseite, aber der wahre Genuss entsteht, wenn man sie auf dem Herd backt. Man kann sie zu vielen verschiedenen Gerichten servieren, zum Beispiel zu Eintopf, Ragout oder gefülltem Kohl. Mein Mann isst sie am liebsten dazu, aber manchmal essen wir sie auch mit etwas Fett und rotem Pfeffer. Zutaten: 1 kg Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 2 Teelöffel Salz, eine Prise Hefe, 3,5 dl lauwarmes Wasser. Alle Zutaten in einer Rührschüssel zu einem Teig verkneten, 30 Minuten ruhen lassen und anschließend zu Laiben formen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei 180 °C ca. 15–20 Minuten backen. Ich empfehle das Originalrezept wärmstens! Guten Appetit! Mónika Ruszó, Bátka