Tradičné jedlá z Nagymegyru: domáca štrúdľa s tvarohom
Iné - iné
Recept na (tradičnú) domácu štrúdľu z tvarohu: ; ; Ingrediencie na cesto: ; - 7 dl štrúdlovej múky (krupice); - 1 celé vajce; - trochu soli; - vlažná voda (podľa potreby); ; Ingrediencie na plnku: ; - 1 kg tvarohu; - trochu soli; - 3 dl kryštálového cukru; - 1 celé vajce a žĺtok z jedného; - 1 balíček vanilkového cukru; - 10 dkg hrozienok; - strúhaná citrónová kôra; - 12 dkg rozpusteného tuku (tuk, maslo, Hera) na vymastenie rozvaľkaného cesta; ; Príprava: ; Preosejte múku do veľkej misy, zašľahajte vajce, pridajte soľ a toľko vlažnej vody, aby sa vypracovalo mäkké cesto. Cesto je hotové, keď je pľuzgiere a nelepí sa na ruky. Cesto prikryte a nechajte ho odpočívať na pomúčenej doske asi pol hodiny. Kým cesto odpočíva, pripravte si plnku. Tvaroh vymiesime so soľou, pridáme vajce, cukor, vanilkový cukor, umyté hrozienka a nastrúhanú kôru z umytého citróna. Je dôležité, aby ste slaný tvaroh zmiešali s ostatnými ingredienciami až vtedy, keď ním budete posypať cesto na štrúdľu, inak bude veľmi mäkký! ; Stôl prikryte obrusom, vysypte ho múkou a poukladajte cesto do stredu. Trochu ho rozvaľkajte valčekom a začnite ho rovnomerne naťahovať do všetkých smerov. Cesto by malo byť väčšie ako stôl. Odrežte hrubšiu časť z okrajov a potom ju rovnomerne vymastite. Vmiešajte tvaroh a asi dve tretiny ho rovnomerne rozotrite lyžicou na cesto. Pomocou obrusu prehnite previsnutú časť cesta cez tvarohovú plnku a vymastite ju a posypte zvyšným tvarohom navrch. Zdvihnite obrus a zrolujte štrúdľu, potom ju položte na vymastený plech na pečenie a vrch natenko vymastite kyslou smotanou. Pečieme v predhriatej, horúcej rúre 15-20 minút dozlatista. ; Nespočetné množstvo plniek robí štrúdľu rozmanitou. Klasické sladké plnky sú tvarohová, jablková, višňová, čerešňová, maková a orechová. Počet variácií štrúdlí je takmer nekonečný, len naša fantázia môže stanoviť hranice.