Vtáčie hniezdo
Iné - iné
Zima nášho detstva bola neoddeliteľná od snehu, mrazu, cencúľov visiacich z odkvapov a samozrejme pečeného prasiatka. ; Takmer každý dom v Madare choval aj ošípané, aby si farmár mohol zarobiť aspoň časť peňazí, ktoré by minul na jedlo, každodennou prácou okolo zvierat. A domáce chute sa aj tak nedali porovnávať s kupovaným mäsom. Recept na klobásu a párky si každá rodina strážila ako prísne strážené tajomstvo. ; Deň pečenia prasiatka bol určený s dostatočným predstihom, aby mal mäsiar v ten deň voľno a nemal čo iné na práci. Dôležitým faktorom bolo aj počasie, takže na väčšine miest bola celodenná akcia naplánovaná na január, pretože v chlade a mraze bolo najlepšie pracovať s mäsom. ; Gazdiná už deň predtým ošúpala, nakrájala a osmažila červenú cibuľu, ktorá je potrebná na plnku do klobásy, a cesnak, ktorý dáva klobáse základnú chuť. Umyla a pripravila veľké hrnce, zostavila kotol na vyprážanie masti, úlohou roľníka bolo pripraviť drevo na kúrenie, nabrúsiť nože a samozrejme zabezpečiť potrebný obsah alkoholu v domácej pálinke a víno na varenie, aby práca lepšie išla. ; Na úsvite v deň prasaťa sa zhromaždili muži od susedov a príbuzných, pretože pomáhať prasiatiu bola mužská práca v najlepšom zmysle slova. Predtým vykonali požehnanie, ktoré niekedy pozostávalo z dvoch alebo troch štempeľov dobrej domácej pálinky. Bolo to potrebné, pretože bola veľká zima a vykŕmené prasa dosť vyrástlo a ľahko sa nevzdávalo kože. ; Skutočné bolo trochu zakričať, aby ľudia na ulici vedeli, že sa čoskoro začne veľa práce. Zabité prasa sa najprv upieklo, na čo sa v starých časoch používala slama a v modernejšej dobe plynový plameň. Keď sa rozvidnelo, zručný mäsiar už prasa rozrezával. Medzitým v kotlíku založili oheň a zohrievali vodu, v ktorej najprv uvarili ingrediencie na klobásu, potom ingrediencie na lisovaný syr a nakoniec ryžu na klobásu v abálé. ; Úlohou domácej pani bolo uvariť cibuľovú krv na raňajky pre mužov z ulovenej krvi a poriadnej porcie červenej cibule. ; Domáca pani a jej pomocníčky sa ponáhľali po kuchyni, triedili a varili ryžu na plnenú kapustu a prvá porcia mäsa dorazila veľmi rýchlo, aby sa na obed mohla uvariť pečienka. ; Úlohou mužov bolo spracovať mäso, pripraviť plnku do klobás, plnku do klobás a lisovaný syr. Ženy čistili bravčové črevá a žalúdok, do ktorého sa plnka plnila. Úlohou žien bolo aj uvariť večeru, ktorá tradične pozostávala z mäsového vývaru, plnenej kapusty, vyprážanej klobásy, klobás a zvyškov pečeného mäsa z juhu. K tomu všetkému sa podával čerstvý biely chlieb a nakladaná zelenina. ; Bolo už neskoro popoludní, keď sa klobásy varili vo vriacej vode v kotli a masť sa tiež vyprážala vo veľkom kotli. Vôňa čerstvej klobásy naplnila celý priestor. Mäsiar a jeho pomocníci si s radosťou z dobre vykonanej práce vypili posledné požehnanie a potom sa všetci rozišli domov, aby si zmyli pot z tvrdej práce. A tak si teraz, oblečený v čistom oblečení, mohol sadnúť ako hosť k úhľadne prestretému stolu a vychutnať si príjemnú večeru, počúvajúc praskanie ohňa a popíjajúc víno až do neskorej noci.