Zsemlegombócos leves petrezselymes rántással

Hozzávalók: ; - száraz zsemle ; - disznózsír ; - liszt ; - petrezselyemzöld ; - só ; - víz ; ; Az elkészítés módja: ; A száraz zsemléket felkocázzuk, majd disznózsíron megpirítjuk. A pirított zsemlékhez langyos vizet, disznózsírt és sót adunk, hogy lágy gyurma állagú masszát kapjunk. A masszából - nedves kézzel - kis golyókat formázunk, majd sós vízben kifőzzük őket. A vizet nem öntjük ki, ez lesz a levesünk alapja. Rántást készítünk: a felaprított petrezselyemzöldet disznózsíron megdinszteljük, majd lisztet adunk hozzá. Az így kapott rántást a főzőléhez öntjük és felforraljuk. Ízlés szerint megsózzuk. ; ; A tálalás módja: ; A forró levest a gombócokra szedjük. ; ; Megjegyzés: ; A zsemlék és a víz mennyiségét a kosztosok számához igazítjuk. Pl. két zsemle kb. két liter leveshez elegendő.