Hagyományos nagymegyeri ételek: köleses bojtárfazék

Köleses bojtárfazék, "ahogy a kun kapitány szereti" receptje: ; ; Hozzávalók: ; - 15 dkg füstölt szalonna ; - 50 dkg marhahús ; - 1 db vöröshagyma ; - 2 gerezd fokhagyma ; - 20 dkg vegyes zöldség (répa, zeller) ; - 2-3 nagyobb burgonya ; - 2-3 evőkanálnyi fűszerpaprika ; - őrölt bors ; - csipet őrölt kömény ; - gazdagon zellerlevél vagy lestyán ; - 2 dkg köles ; ; Elkészítése: ; A füstölt szalonnát kockára vágjuk és megpirítjuk. A felét félre tesszük a köles pirításához, a maradékhoz pedig hozzáadjuk a felaprított vöröshagymát, és aranysárgára pirítjuk. Beletesszük a megmosott, kockára vágott marhahúst, ízesítjük sóval, fűszerezzük borssal, köménymaggal, fokhagymával. Hozzáadjuk a feldarabolt zöldséget, és az egészet együtt pároljuk. Végül felengedjük bő lével, és puhára főzzük. A tálalás előtt kb. 20 perccel beletesszük a füstölt szalonna zsírján megfuttatott kölest. Azért kell kicsit megpirítani, hogy ne ázzon el a lében.