Tradycyjne dania z Nagymegyr: domowy strudel z serem wiejskim
Inne - inne
Przepis na (tradycyjny) domowy strudel serowy: ; ; Składniki na ciasto: ; - 7 dl mąki strudlowej (mąki semolinowej) ; - 1 całe jajko ; - odrobina soli ; - letnia woda (w razie potrzeby) ; ; Składniki na nadzienie: ; - 1 kg twarogu ; - odrobina soli ; - 3 dl cukru kryształu ; - 1 całe jajko i żółtko z jednego ; - 1 opakowanie cukru waniliowego ; - 10 dkg rodzynek ; - starta skórka z cytryny ; - 12 dkg roztopionego tłuszczu (smalec, masło, Hera) do posmarowania rozwałkowanego ciasta ; ; Przygotowanie: ; Przesiej mąkę do dużej miski, wbij jajko, dodaj sól i tyle letniej wody, aby zagnieść miękkie ciasto. Ciasto jest gotowe, gdy jest pokryte pęcherzami i nie klei się do rąk. Przykryj ciasto i odstaw na oprószoną mąką stolnicę na około pół godziny. Podczas gdy ciasto odpoczywa, przygotuj nadzienie. Zagnieć twaróg z solą, dodaj jajko, cukier, cukier waniliowy, umyte rodzynki i startą skórkę z umytej cytryny. Ważne jest, aby mieszać słony twaróg z pozostałymi składnikami dopiero wtedy, gdy będziesz nim posypywać ciasto na strudel, w przeciwnym razie będzie bardzo miękkie! ; Przykryj stół obrusem, posyp go mąką i umieść ciasto na środku. Rozwałkuj je lekko wałkiem i zacznij rozciągać je równomiernie we wszystkich kierunkach. Ciasto powinno być większe niż stół. Odetnij grubszą część od brzegów, a następnie równomiernie natłuść. Wymieszaj twaróg i rozprowadź około dwóch trzecich jego masy równomiernie na cieście łyżką. Używając obrusu, złóż zwisającą część ciasta na nadzienie z sera twarogowego i posmaruj ją tłuszczem, a następnie posyp resztą sera. Unieś obrus i zwiń strudel, a następnie umieść go na natłuszczonej blasze do pieczenia i posmaruj cienką warstwą śmietany. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 15–20 minut, aż do uzyskania złocistego koloru. Niezliczona ilość nadzień sprawia, że strudel jest różnorodny. Klasyczne słodkie nadzienia to ser twarogowy, jabłkowy, wiśniowy, wiśniowy, makowy i orzechowy. Liczba wariantów strudli jest niemal nieskończona, ogranicza ją tylko nasza wyobraźnia.