Tradycyjne dania z Nagymegyr: gulasz z prosa i borowików

Kolese bojtárzék, przepis „jak lubi kapitan Kumanów”: ; ; Składniki: ; - 15 dkg wędzonego boczku ; - 50 dkg wołowiny ; - 1 cebula ; - 2 ząbki czosnku ; - 20 dkg mieszanych warzyw (marchewka, seler) ; - 2-3 duże ziemniaki ; - 2-3 łyżki papryki ; - mielony pieprz ; - szczypta mielonego kminku ; - dużo liści selera lub lubczyku ; - 2 dkg prosa ; ; Przygotowanie: ; Wędzony boczek pokroić w kostkę i podsmażyć. Odstawić połowę na podsmażenie prosa, a do reszty dodać posiekaną czerwoną cebulę i smażyć do uzyskania złotego koloru. Dodać umytą, pokrojoną w kostkę wołowinę, doprawić solą, pieprzem, kminkiem i czosnkiem. Dodaj pokrojone warzywa i duś wszystko razem. Na koniec dolej sporo soku i gotuj do miękkości. Około 20 minut przed podaniem dodaj kaszę jaglaną podsmażoną na tłuszczu z wędzonego boczku. Powinna być lekko podpieczona, aby nie nasiąkła sokiem.