Tradiční pokrmy z Nagymegyru: domácí tvarohový štrúdl
Jiné - jiné
Recept na (tradiční) domácí štrúdl z tvarohu: ; ; Ingredience na těsto: ; - 7 dl mouky na štrúdl (krupice); - 1 celé vejce; - trochu soli; - vlažná voda (dle potřeby); ; Ingredience na náplň: ; - 1 kg tvarohu; - trochu soli; - 3 dl krystalového cukru; - 1 celé vejce a žloutek z jednoho; - 1 balíček vanilkového cukru; - 10 dkg rozinek; - nastrouhaná citronová kůra; - 12 dkg rozpuštěného tuku (tuk, máslo, Hera) na vymastění rozváleného těsta; ; Příprava: ; Prosejte mouku do velké mísy, zašlehejte vejce, přidejte sůl a tolik vlažné vody, aby vzniklo měkké těsto. Těsto je hotové, když se na něm dělají puchýře a nelepí se na ruce. Těsto přikryjte a nechte ho asi půl hodiny odpočinout na pomoučeném prkénku. Mezitím těsto odpočívá, připravte si náplň. Tvaroh uhněťte se solí, přidejte vejce, cukr, vanilkový cukr, omyté rozinky a nastrouhanou kůru z omytého citronu. Slaný tvaroh smíchejte s ostatními ingrediencemi až tehdy, když ho budete posypávat těstem na štrúdl, jinak bude velmi měkký! ; Stůl vyložte ubrusem, pomoučte ho a doprostřed položte těsto. Trochu ho rozválejte válečkem a začněte ho rovnoměrně natahovat do všech stran. Těsto by mělo být větší než stůl. Od okrajů odřízněte silnější část a rovnoměrně ji vymažte. Vmíchejte tvaroh a asi dvě třetiny ho rovnoměrně rozetřete lžící na těsto. Pomocí ubrusu přehněte převislou část těsta přes tvarohovou náplň a vymažte ji a posypte zbývajícím tvarohem. Zvedněte ubrus a štrúdl srolujte, poté jej vložte do vymazaného pekáče a vrch tence potřete zakysanou smetanou. Pečte v předehřáté, horké troubě 15–20 minut dozlatova. ; Nespočet náplní dělá štrúdl pestrým. Klasické sladké náplně jsou tvarohová, jablečná, višňová, třešňová, maková a vlašská. Počet variací štrúdlů je téměř nekonečný, limit může stanovit jen naše fantazie.